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食品安全科普常识——什么是食源性疾病?
日期:2020-09-12 08:15 作者:  来源:电视台   (点击数:)

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。

常见食源性疾病包括:细菌性食源性疾病、食源性病毒感染、食源性寄生虫感染、食源性化学性中毒、食源性真菌毒素中毒、动物性毒素中毒、植物性毒素中毒。

哪些原因可导致食源性疾病发生?

(1)将煮熟的食品长时间存放于室温下;

(2)从烹调到食用的间隔时间太长,使细菌有足够的繁殖时间;

(3)烹调或加热方法不正确,加热不彻底,食物中心温度低于70C;

(4)由病原携带者或感染者加工食品;

(5)使用受污染的生食品或原辅料;

(6)生熟食品交叉污染;

(7)在室温条件下解冻食物;

(8)厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确;

(9)使用了来源不安全的食物;

(10)加工制备后的食物受污染。

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