一、8平方米。操作间面积8平方米以上。

　　二、4防措施。防蝇、防鼠、防尘、防霉变。

　　三、5个水池。一洗、二冲、洗菜、洗肉、洗手。

　　四、3证齐全。营业执照、食品经营许可证或河南省食品小经营店登记证、每人有健康证。

　　五、2块菜案。生、熟菜案各1块，并粘贴标志。

　　六、2把刀。生、熟菜用刀各1把，并粘贴标志。

　　七、2套工作服和2套口喷。每人2套工作服和2套口喷，并保持干净。

　　八、1台消毒保洁柜，并登记好消毒记录。所有餐具入柜消毒存放。

　　九、1台冰箱。存放需冷藏、冷冻食品及原料并要生、熟分开存放。

　　十、1个垃圾桶。操作间有1个带盖、每个餐桌旁1个。

　　十一、进货时索要对方资质、购进票据、批次检验报告并登记好台账，留存登记好验收记录。

　　十二、设置食品原料专柜，专人专锁保管。