万古镇：守护夜市“烟火气” 筑牢食品安全“防护墙”

　　盛夏六月，热浪裹挟着人间烟火，万古镇夜市迎来消费旺季。为守护好居民“舌尖上的安全”，近日，万古镇综合行政执法大队联合市场监督管理所，以 “严监管、强排查、促规范”为行动纲领，对夜市食品安全开展专项联合检查行动，全力为夜市经济健康发展保驾护航。

　　一、聚焦关键环节，精准排查安全隐患

　　此次联合检查紧扣夜市经营的动态性与复杂性，围绕“资质、环境、原料、操作”四大核心环节，展开全方位、地毯式排查。执法人员逐户核验夜市经营者的食品经营许可、备案证明等主体资质，细致查验从业人员健康证明，确保每一位食品从业者都“持证上岗”；深入经营场所，对环境卫生状况及 “三防”(防蝇、防鼠、防尘)设施配备情况进行严格检查，对地面油污堆积、垃圾未及时清理等卫生死角绝不姑息；走进后厨及仓储区域，仔细翻阅食品原料进货台账，严格核对索证索票记录，重点排查过期变质食材、来源不明的畜禽肉类，从源头上杜绝 “问题原料” 流入加工环节；同时，对食品加工操作规范，如生熟分区、餐具清洗消毒流程，以及食品添加剂使用情况进行细致检查，严禁超范围、超剂量滥用添加剂行为。

　　二、强化联动整改闭环，压实主体责任

　　检查过程中，执法人员秉持“边查边改、立行立改”的工作原则，对发现的问题当场责令整改，并明确整改要求与期限。针对部分摊位存在的食品贮存不规范(如生食与熟食混放)、台账记录不完善、从业人员口罩佩戴不规范等问题，执法人员现场指导整改，并安排专人跟踪复查，确保隐患 “动态清零”。据统计，本次行动累计出动执法力量18人次，覆盖12家夜市经营主体，现场整改问题8处，限期整改问题3处，以强有力的监管手段，切实压实了经营者的食品安全主体责任。

　　三、坚持宣传引导并重，共筑食品安全防线

　　除严格执法检查外，执法人员还积极向经营者普及《食品安全法》等法律法规，通过典型案例讲解，强调“严禁售卖过期食品”“严禁使用来源不明原料”等红线要求，引导经营者增强自律意识，自觉规范经营行为。“我们既要让群众畅享夜市的热闹氛围，更要保障他们吃得安心、放心。” 市场监管所负责人表示，“通过‘检查+宣传’双管齐下，推动形成‘监管部门严管、经营主体自律、消费者监督’的食品安全共治格局。”

　　当前正值夏季食品安全风险高发期，万古镇综合行政执法大队与市场监督管理所将持续深化部门联动机制，紧盯夜市、大排档等重点区域，定期开展“回头看” 复查行动，以 “零容忍” 态度严打各类食品安全违法行为，全力守护居民 “舌尖上的安全”，让万古镇夜市的 “烟火气” 更浓、更暖、更安心。